Баннеры

 

 

 

 

Стиль и образ жизни 

Натуральный сок. Стоит ли начинать с него утро?

18 февраля 2014

Был когда-то такая идиотская открытка. Это вовсе не шутка одесских куплетистов 50-х годов. Но не спешите пить «соков наткральных». Оказывается, главный недостаток фреша - большое количество быстро всасывающихся углеводов. Выпив стакан сока, вместе с витаминами и антиоксидантами мы получаем еще и порцию сахара. Зато соки, в отличие от цельных фруктов, почти не содержат клетчатки, у которой нет энергетической ценности, поэтому в них гораздо больше калорий на единицу массы. Средняя чашка винограда содержит 62 ккал, а тот же объем сока дает больше 100 ккал.

Сейчас это выглядит смешным, а в середине 1990-х про ананасовый сок кричали на каждом углу, в газетах писали, что в нем нашли бромелайн - вещество, якобы сжигающее жир. Сразу появилось множество БАДов (биологически активных добавок) на основе ананаса - специально для похудения. Хотя на самом деле бромелайн - это фермент, расщепляющий белки, так что к жиру он не имеет никакого отношения. А ананасовые пищевые добавки могут только улучшать пищеварение. К тому же ананасовый сок - один из самых сладких, поэтому похудеть, запивая им еду, нереально. Или, например, была раскрученная история о том, как в 2006 году фотомодель Джордан (настоящее имя - Кэти Прайс) избавилась от лишних 13 кг, набранных во время беременности, якобы с помощью соковой диеты Джейсона Вейла. Но вся штука в том, что Джордан, помимо соков, сидела на жесткой безуглеводной диете и занималась с тренером три раза в неделю. И при чем тут соки?

В общем, похудеть с помощью соков - утопия. А вот наоборот - пожалуйста. Например, Барри Попкин, специалист в области питания из Университета Северной Каролины в городке Чапел Хилл (University of North Carolina at Chapel Hill), считает, что стакан сока мало чем отличается от стакана сладкой газировки: никакой пользы, а только лишние 110-180 ккал. По его мнению, чрезмерное увлечение сладкими напитками - одна из причин того, что в США так много полных людей. А ученые из Университета Джонса Хопкинса недавно вообще заявили, что соки не утоляют голод.

Дальше - больше! Если употреблять излишнее количество витамина С, это может привести к нарушению усвоения витамина В12, который отвечает за кроветворение и работу нервной системы. Управление по вопросам питания и лекарств США рекомендует внимательно читать этикетки и разбавлять соки водой. А, по мнению уже упомянутого профессора Барри Попкина, человеку нужно всего 60-80 мг витамина С в день - столько содержится в половине стакана апельсинового фреша.

Но и это еще не все. Некоторое время назад ученые из Университета Северной Каролины  нашли в грейпфрутовом соке, который когда-то считался деликатесом - фуранокумарин. Это - вещество, которое замедляет разрушение антигистаминных и противовирусных препаратов, антибиотиков, стероидных гормонов и десятков других лекарств. Так что все они накапливаются в крови, а это повышает риск побочных явлений и передозировки. Кроме того, многочисленные исследования показывают, что грейпфрутовый сок может провоцировать рак груди у женщин в период менопаузы.

В общем, лучше есть сами фрукты: один апельсин, к примеру, дает 12% дневной нормы клетчатки и всего 12 г сахара, тогда как в стакане апельсинового сока, на который уходит три-четыре апельсина, содержится 26 г сахара, а клетчатки нет вообще. Так что, не удивляетесь, если узнаете, что многие западные «звезды» перестали пить соки. Отказаться от них категорически никто не призывает. Все-таки полностью лишать себя удовольствия не стоит. Хотя лучше, конечно, есть свежие фрукты - и вкуснее, и полезнее. Да и на столе блюдо с фруктами выглядит весьма привлекательно.

Таблица питательной ценности свежевыжатых соков

(данные в % представлены на один стакан объемом 250 мл)

* Проценты от суточной нормы указаны в соответствии с рекомендованным в США рационом 2 тыс. ккал в сутки.

** Питательная ценность цитрусовых соков указана для напитков, выжатых на соковыжималке для цитрусовых.

*** Питательная ценность морковного, сельдерейного и яблочного соков указана для напитков, изготовленных на центробежной соковыжималке.

**** Питательная ценность томатного и ананасового соков указана для пастеризованных пакетированных напитков.

(По материалам зарубежной прессы)

NET-FAX - NET-ФАКС